สารที่เป็นตัวหลักในการให้กลิ่นของดอกกุหลาบอยู่ประมาณ 5 ชนิด ซึ่งน้ำหอมกลิ่นกุหลาบถูกสร้างขึ้นจากน้ำมันดอกกุหลาบที่สกัดออกมาจาก กลีบดอก โดยน้ำมันดอกกุหลาบจะประกอบด้วยสารเคมีธรรมชาติกว่า 20 ชนิดผสมรวมกันอยู่ ซึ่งหากในน้ำหอมกลิ่นกุหลาบมีสารทั้ง 5 ชนิดนี้น้อยกว่า 1% เราจะไม่สามารถได้กลิ่นกุหลาบเลยแม้ว่าอีก 90% ที่เหลือจะมีสารเคมีอื่นๆอยู่มากเพียงใดก็ตาม

           การจะดึงเอาสารทั้ง 5 ชนิด ออกมาจากกลีบดอกนั้นจำเป็นจะต้องใช้กรรมวิธีในการสกัดเพื่อให้ได้น้ำหอมกลิ่นกุหลาบที่มีคุณภาพดี ซึ่งกลิ่นกุหลาบนั้นขึ้นอยู่กับสาร ทั้ง 5 ชนิด คือ beta-damascenone, beta-damascone, beta-ionone, rose oxide, Beta-damascenone
น้ำหอมกลิ่นกุหลาบจะใช้ดอกกุหลาบจำนวนมากเพื่อให้ได้น้ำมันออกมา และนำไปสกัดเป็นน้ำหอม แต่ปริมาณในการสกัดยังน้อยมาก เพราะฉะนั้นน้ำหอมกลิ่นกุหลาบจึงผสมด้วยต้นเจอราเนียมหรือต้น palmarosa ซึ่งทั้งสองชนิดมีส่วนประกอบของกลิ่นกุหลาบอยู่นำมาผสมกับน้ำมันกุหลาบ โดยใช้เจอราเนียมหรือ palmarosa 90% และใช้น้ำมันกุหลาบ 10% อันจะยังคงกลิ่นกุหลาบไว้ได้